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Posts Tagged ‘restaurante’

Alguns dos nossos clientes comentam sobre a rigidez da ANVISA quando procuram informações sobre como abrir um restaurante, um bar ou até mesmo uma pousada, é importante ressaltar que a história da Vigilância Sanitária advêm do séculoXVIII e foi criada para cuidar da saúde pública.

Importante é verificar que o trabalho da Vigilância Sanitária é buscar diminuir riscos para a saúde da sociedade e não arrecadação tributária, suas multas são punitivas não é uma compensação pela arrecadação não feita, é porque muita gente só cumpre as normas se doer no bolso, esse procedimento traz a atuação deste órgão mais perto da população, ou seja, do cliente.

O que se vê em alguns empresários é que para diminuir custos, acabam não seguindo a risca as determinações da ANVISA- Agência Nacional de Vigilância Sanitária e o não cumprimento podem gerar autuações gravíssimas gerando penalidades como multas ou o fechamento do estabelecimento.

Seguir as regras da ANVISA não é um Custo ou Despesa é um Investimento, porque diferente de outras fiscalizações essa, reflete diretamente na relação empresa cliente. Uma Autuação deste órgão em um estabelecimento que lide com manipulação de alimentos, medicamentos ou hospedagens pode desacreditar este e comprometer a continuidade da empresa mesmo regularizando.

Quer saber mais? Leia e comente no blog E agora chegou um fiscal!

feijaocomarroz

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Pedir comida em casa pelo telefone já é coisa do passado! A novidade agora é fazer o pedido pela internet! Sem sair do computador, o consumidor escolhe os pratos, os tipos de combinações e preços. Ele pode até programar o dia e a hora da entrega.

 

O sistema instalado pelo portal restaurante web é sofisticado. Duzentos restaurantes parceiros já estão cadastrados. Para o cliente internauta, fazer o pedido on-line, primeiro ele coloca o CEP do endereço onde o pedido será entregue. O sistema indica os restaurantes que atendem na região. Aí, é só escolher o restaurante e o prato preferido. Ao clicar para confirmar, são solicitadas informações do cliente: nome, endereço, e-mail e telefone.

 

O internauta só paga a taxa de entrega cobrada pelo restaurante. O uso do portal é gratuito. Já o restaurante recebe a informação do pedido por um sinal sonoro. O sistema do portal delivery tem capacidade de receber ao mesmo tempo até cem pedidos on-line. No restaurante, um funcionário monitora todos os pedidos que chegam pela internet. E logo a cozinha começa a preparar o prato.

O casal Eduardo e Elisângela sempre escolhe e pede comida pela internet. Em São Paulo, eles fazem pedidos em diferentes restaurantes. Já são fregueses on-line e gastam por mês até R$ 300. Leia  a reportagem e assista ao vídeo com a entrevista dos empresários.

pizza

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Pequenas empresas de alimentação descobrem que é um bom negócio fornecer bolos e sobremesas para restaurantes. O mercado de refeições fora do lar cresceu mais de 13% na última década!

 

A primeira impressão é de água na boca. Bolos, tortas, mousses. Os empresários Cesar Hauy e Wilma Lovisaro produzem 40 mil doces e salgados por semana. O negócio vai de vento em popa.

 

“A gente chega a dizer não para o cliente, infelizmente, justamente pela alta procura dos produtos”, revela o empresário Cesar Hauy.

 

A empresa começou em uma cozinha em casa. O espaço era de 16 m2. Hoje ocupa toda essa área de três casas, um total de 300 m2.  E por que algumas empresas, como esta, crescem tanto? A resposta está em duas palavrinhas que todo mundo já ouviu falar, mas poucos conseguem alcançar. Chamam-se preço e qualidade; juntos e tão atraentes, que o consumidor não resiste.

 

O segredo para reduzir custos chama-se quantidade. Com volume de produção, a empresa consegue diminuir custos fixos como água, luz e funcionários.

“Nós produzimos em grande escala, mais barato e mais rápido”, diz Hauy.

Todo cuidado é pouco para que os doces e salgados cheguem em ordem e na hora certa. O produto é embalado em caixas de papelão. A empresa tem dois veículos próprios, e, quando a procura aumenta, terceiriza o transporte. Leia a reportagem e assista ao vídeo.

pão

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Explorando um pouco mais a idéia apresentada pelo consultor Enzo Dona de que as mulheres vão alterar o perfil do setor de alimentação, destaco os seguintes pontos:

– Cerca de 31% das mulheres no País são chefes de família

– Cada vez mais as mulheres vão ocupar espaço no mercado de trabalho

– A tendência é de mais mulheres trabalhando fora e conseqüentemente alimentando-se fora do lar

– No Brasil as mulheres cresceram em renda 7,2%, os homens cresceram 2,6%, entre 2000 e 2006

– Hospitalidade será a palavra de ordem

– Os cardápios deverão ser avaliados, saladas passarão a ser protagonistas e prato principal

– Carnes magras e aves grelhados estão na cabeça do consumidor como alimento saudável

– A presença cada vez maior da mulher nos estabelecimentos do setor da alimentação vai exigir uma adaptação nos estabelecimentos, por exemplo, o ambiente deverá se tornar mais agradável, aconchegante e limpo (banheiros impecáveis)

 

São algumas dicas simples para no mínimo, não perdermos clientes.

O recado é claro, vamos ouvir e investir mais no público feminino….

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Padarias e confeitarias servindo refeições. Lojas de conveniência vendendo pães, sanduíches e pizzas preparados na hora. Supermercados com restaurantes e ampla oferta de bolos, tortas e fiambres dentro das lojas. Restaurantes, além das refeições, servem entradas com pães deliciosos e na sobremesa doces maravilhosos.

 

Para Roger Klafe são atividades que se consideram distintas. Padarias e confeitarias são indústrias, os super e mini-mercados são varejo. Restaurantes são prestadores de serviço. Para fins de classificação (CNAE) até pode ser. Mas será que o consumidor enxerga assim?

  (mais…)

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Lançado em Outubro de 2007 com o objetivo de promover o aumento do faturamento, profissionalizar a gestão, garantir a segurança alimentar e disseminar os conceitos da qualidade no setor de alimentação fora do lar, o projeto Pólo Gastronômico de Porto Alegre, hoje reúne 35 dos melhores restaurantes da cidade.

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