Padarias e confeitarias servindo refeições. Lojas de conveniência vendendo pães, sanduíches e pizzas preparados na hora. Supermercados com restaurantes e ampla oferta de bolos, tortas e fiambres dentro das lojas. Restaurantes, além das refeições, servem entradas com pães deliciosos e na sobremesa doces maravilhosos.
Para Roger Klafe são atividades que se consideram distintas. Padarias e confeitarias são indústrias, os super e mini-mercados são varejo. Restaurantes são prestadores de serviço. Para fins de classificação (CNAE) até pode ser. Mas será que o consumidor enxerga assim?
O termo que mais me agrada para “rotular” estas atividades é “alimentação fora do lar”. Quem come fora de casa tanto pode fazer um lanche rápido e barato, comer um doce saboroso, programar um jantar à luz de velas ou fazer uma refeição em meio às compras.
O fundamental para as empresas é estarem preparadas para o “momento com o cliente”.
Produto de qualidade, segurança alimentar e atendimento impecável é o tripé básico. A complexidade do setor de “alimentação fora do lar” é enorme. Contempla processos industriais (tudo que envolve produção), varejo (ponto, loja, ambientação) e de serviços (atendimento ao cliente, entrega, apresentação). Muito diferente de outros setores. Pense na dificuldade e no esforço de gestão em um empreendimento destes.
Os números mostram que é um setor em crescimento, com muitas oportunidades. O empresário deve estar atento à relação existente entre os setores do mercado de alimentação fora do lar. Deve tentar aprender com os pontos fortes de cada setor e ocupar as oportunidades existentes.
Conheça aqui a história do empresário Franck Tombarel eleito o melhor padeiro de Paris em 2009.
Caro Luiz Sérgio,
Em termos de Legislação Federal, não existe normas especificas para lojas de conveniências, sendo a mesma legislação para demais atividades similares. Recomendamos consultar os orgãos estaduais e municipais, em caso da Legislação Estadual.
Sugerimos, caso queira obter maiores detalhes sobre a Legislação Federal , consultar as seguintes Leis:
1) – Codigo Civil – Lei nº 10.406/2002, e suas alterações subsquentes:
– Artigos nº 966 a 1.195 – Do Direito de Empresa;
– Artigos nº 966 a 980.
http://www.presidencia.gov.br/legislacao/
2) – Estatuto Nacional da Microempresa e da Empresa de Pequeno Porte, Leis Complementares nº 123/2006, 127/2007 e 128/2008; – Lei Geral da MPEs.
http://www8.receita.fazenda.gov.br/SimplesNacional/
Recomendamos consultar um contador, para maiores detalhes.
Sucesso.
Mundo Sebrae
gostaria de saber sobre a legislação pertinente ao negocio para abrir uma loja de convenienicas em um posto de combustivel, fico grato
gostaria de saber se e melhor abrir um supermercado em recife ou no interior ex; vicencia pernambuco
Prezada Emanuella
Informações sobre o processo de planejar e abrir um restaurante acesse (http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/comece_certo/comercio/restaurante).
Veja também:
1 – Não abra antes de responder: http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2009/01/14/nao-abra-antes-de-responder/
2 – O início de um novo negócio – um alerta para o empreendedor; http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2009/05/13/o-inicio-de-um-novo-negocio-um-alerta-ao-empreendedor-%E2%80%93-parte-1/
3 – Um novo negócio não deve ser uma aventura: http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2009/03/15/um-novo-negocio-nao-deve-ser-uma-aventura/
Sugiro que se matricule no curso on line, gratuito, Iniciando um pequeno negócio (http://educacao.sebrae.com.br) para que possa obter ajuda enquanto vai organizando as suas idéias e dados. Enquanto isso você, também aprende, conceitos e técnicas de gestão empresarial para aplicar no seu restaurante.
Sucesso
Mundo Sebrae
Eu queria saber quanto vou gastar para abrir um mini restaurante q serve pratos feitos. E tmb queria algumas dicas sobre…
Aguardo a ajuda de vcs.
O meu muito obrigado!
Gostaria de saber quanto vou gastar para montar restaurante self service por kilo com churrasco. A metragem do terreno 10 por 25m.
Já conto com engenheiro, arquiteto, contador e metre…….
Prezada Marisa Nunes
Informações sobre o planejamento e montagem de uma padaria acesse (http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/comece_certo/comercio/padaria). Sugiro que procure uma unidade do SENAI para se inscrever em um curso de panificação.
Com relação ao processo de gestão da sua futura padaria comece se inscrevendo nos cursos on line, gratuitos (http://educacao.sebrae.com.br) – Iniciando um pequeno negocio e Análise e planejamento financeiro para que possa aprender os conceitos e técnicas para aplicar na sua futura padaria.
Informações sobre sócios:
1) Empreender sem sócio: http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2009/08/21/empreender-sem-socio/
2) Como é distribuido o lucro aos sócios: http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2009/03/02/como-e-distribuido-o-lucro-aos-socios/
3) Quais são os prós e os contras de se ter um sócio: http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2009/02/09/quais-sao-os-pros-e-os-contras-de-se-possuir-um-socio/
4) Como calcular o pró-labore dos sócios: http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2009/02/01/como-calcular-o-valor-do-pro-labore-de-cada-um-dos-socios-de-uma-empresa/
Sucesso!
Mundo Sebrae
Prezada Leila Mara
Informações sobre o planejamento e montagem de uma padaria acesse (http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/comece_certo/comercio/padaria). Sugiro que procure uma unidade do SENAI para se inscrever em um curso de panificação.
Com relação ao processo de gestão da sua futura padaria comece se inscrevendo nos cursos on line, gratuitos (http://educacao.sebrae.com.br) – Iniciando um pequeno negocio e Análise e planejamento financeiro para que possa aprender os conceitos e técnicas para aplicar na sua futura padaria.
Sucesso
Mundo Sebrae
tenho vontade de abri uma padaria mais nao sei por onde começa,queria uma orientaçao do sebrae.tipo uma consutoriapor onde começa pois nao sei nem fazer paes.
Gostaria de abrir uma padaria de sociedade com outro será q da certo uma sociedade assim.
Prezada Viviane M de Oliveira
Informações sobre casa de bolos e tortas (http://www.sebrae.com.br/momento/quero-abrir-um-negocio/defina-negocio/ideias-de-negocio/integra_ideia?rs=Casa%20de%20bolos%20e%20tortas&id=4231E9F9843746218325747C0041E2E3&campo=impNeg) quanto ao máquino/fornecedores acesse o Catálogo NEI (http://www.nei.com.br/index.aspx) lá você vai encontrar todos os tipos de maquinários, inclusive de fornecedores.
at
Mundo Sebrae
Prezada Tania
Informações sobre como abrir um mercado acesse (http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/comece_certo/comercio/minimercado).
at
Mundo Sebrae
Gostaria de saber como e quanto irei gastar para abrir u supermercado?
Estou começando um emprendimento no ramo da confeitaria,onde vou trabalhar com doces,bolos,e salgados congeladose tbem com chocolate.Gostaria de saber que tipo de maquinas e equipamentos vou precisar?
Por favor, sou nutricionista, resido em Ribeirão Preto e gostaria de entrar no ramo de consultoria nutricional e de qualidade.
O que devo ter em mãos p me apresentar ao cliente?
Como posso me apresentar ao cliente
Há progrmas do Sebrae q posso me vincular?
Como faço uma análise de mercado?
obrigada, por enquanto
Prezada Leda Fernandes
Informações sobre o planejamento de uma pequena confeitaria acesse (http://www.sebrae.com.br/momento/quero-abrir-um-negocio/defina-negocio/ideias-de-negocio/integra_ideia?rs=Casa%20de%20bolos%20e%20tortas&id=4231E9F9843746218325747C0041E2E3&campo=impNeg).
Sugerimos que você se inscreva no curso on line, gratuito, Iniciando um Pequeno Negócio (http://educacao.sebrae.com.br) para que possa aprender alguns conceitos e técnicas de gestão para aplicar na sua futura empresa. Ou se você preferir, você pode participar dos encontros presenciais do Programa Próprio na unidade do Sebrae (0800-570-0800) mais próxima de você.
Veja também:
a) Erros e acertos na abertura de um negócio: http://acdematos.wordpress.com/2009/09/30/erros-e-acertos-na-abertura-de-um-novo-negocio/
b) Não abra antes de responder: http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2009/01/14/nao-abra-antes-de-responder/
c) O início de um novo negócio – um alerta para o empreendedor; http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2009/05/13/o-inicio-de-um-novo-negocio-um-alerta-ao-empreendedor-%E2%80%93-parte-1/
Sucesso!
Mundo Sebrae
Gostaria de receber informações sobre abrir uma mini confeitaria e m uma pequena cidade, muito fluxo de turistas no verão, já trabalho em casa há 15 anos confecionando bolos e chocolates em geral. Como pretendo abrir uma loja gostaria de receber orientações…
Prezada Júlia
Acesse (http://mundosebrae.wordpress.com/wp-admin/comment.php?action=editcomment&c=1018). Creio que as normas técnicas você conseguirá no CREA, na ANVISA para as áreas onde acontece manipulação de alimentos. Curso? Nesta área específica você deve encontrar em instituições privadas que atuam na sua região na área de engenharia e arquitetura.
at
Mundo Sebrae
Olá,
Sou arquiteta e gostaria de saber se há normas técnicas, ou padroes para que eu possa fazer projetos de supermercados, padarias, drogarias…por exemplo, tamanhos de corredores, altura de prateleiras…
onde devo procurar? há algum curso?
muito obrigada
Julia
Prezado Gilmar Silva Carvalho
Mais informações sobre padaria acesse (http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/comece_certo/comercio/padaria).
Leia também:
1 Início de um novo negócio – http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/saiba_mais/estrategia_empresarial/inicio_novo_negocio
2) Abertura de um novo negócio: http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2009/01/14/nao-abra-antes-de-responder/
3) Passos para criar um Plano de Negócios : http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2008/11/08/quais-os-passos-para-a-elaboracao-de-um-plano-de-negocios/
4) Legalização da empresa: http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/saiba_mais/juridico/legalizacao_guia_empreendedor
Sucesso!
Mundo Sebrae
GOSTARIA DE SABER QUAL CAPITAL MINIMO PARA SE ABRIR UMA PADARIA POIS ESTOU QUERENDO ABRIR MEU PROPRIO NEGOCIO E PRECISO DE IMFORMAÇÕES !!!!
OBRI!!!!!
ATT.GESI LESSA
Prezada Sandra,
De fato, os dados gerados pelas áreas de controle de estoque, produção e vendas, uma vez organizados, produzem informações valiosas sobre a administração da padaria, seja sobre o nível e giro do estoque, produtos mais vendidos, número de clientes, horários de maior atendimento, etc. Ademais, hoje muitas padarias diversificaram tanto as vendas, que passaram a trabalhar não só com pães, mas com outros produtos que vão desde a linha de higiene pessoal até a oferta de serviços de correspondentes bancários. Nesse sentido, temos um manual em que apresentamos um esboço do que você precisa saber e praticar para melhorar suas chances de sucesso e de exploração competente no ramo de Padarias: http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/comece_certo/comercio/padaria . E veja ainda: http://vix.sebraees.com.br/ideiasnegocios/arquivos/Padaria.pdf
Sobre fluxo de caixa saiba mais por meio do link: http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/saiba_mais/financas/fluxo_caixa
Por fim, sugiro que procure o SEBRAE mais próximo na sua cidade e peça orientação a um profissional, através do qual você poderá encontrar as respostas para maiores indagações. Gratuitamente, você poderá também entrar em contato com a Central de Relacionamento do SEBRAE, através do 0800 4700800.
Boa Sorte !!!
Atenciosamente,
Mundo SEBRAE
Nelma sandra
Boa noite!
gostaria de saber como faço o controle do dos itens que tenho no balcão da padaria?
Se posso fazer esse controle?
gostaria de algumas sugestão de gerenciamento
Lista de compras.
obrigada
Prezado Francisco Santiago de Azevedo,
No seu caso, sugiro que procure um arquiteto pois você vai precisar de um profissional qualificado para fazer o seu projeto e para que este seja aprovado nos órgão que depois vão autorizar o funcionamento da sua padaria.
Atenciosamente,
Mundo Sebrae
Caros Senhores,
Estou necessitando de um layout para montar uma panificadora modelo de 80 metros quadrados. Essa panificadora é uma solicitação do SINDIPAN do meu estado.
Prezada Viviane
Se a empresa está no vermelho, presumidamente o negócio não está dando LUCRO. Isso é proveniente de causas, como por exemplo:
- o volume de receitas/vendas mensais é insuficiente para pagar todas as despesas / custos e sendo assim, o negócio está dando um prejuízo nas suas operações.
Sera preciso aumentar as receitas/vendas.
Será preciso diminuir as despesas.
Analise quais são os gastos que estão extrapolando.
Adote medidas para economizar nas despesas fixas- energia, telefone, água, salários, aluguel etc.
Verifique se as retiradas mensais dos sócios (pró-labore) estão compatíveis, para evitar que tirem do Caixa da empresa, mais dinheiro do que é possível.
Procure avaliar cada gasto que a empresa tem. Lembre-se que é preciso ter austeridade.
É possível também que os preços cobrados pela execução dos serviços não seja suficiente para pagar as despesas Fixas + despesas Variáveis + despesas Financeiras e ainda, deixar LUCRO. Creio que será necessário implantar os controles básicos de gestão na empresa. É preciso levantar se a empresa tem dívidas, com quem, quais os valores, quais os prazos para pagar etc.
Procure, por gentileza, a unidade do SEBRAE mais próxima (0800-570-0800) e agende um atendimento presencial com um dos nossos consultores pois o seu caso demanda uma conversa para maiores orientações.
Atenciosamente,
Mundo Sebrae
Bom Dia , tenho um comercio no ramo de restaurante e gostaria de mudar de ramo, ou até mesmo melhorar a freguesia do mesmo, pois com a crise as vendas estao muito baixas , estou um pouco perdida do que fazer , gostaria de saber se voceis tem alguma dica que possam me dar para melhorar, ou o meu proprio negocio , ou algo que eu poderia lucrar mais.
No meu restaurante meus clientes sao pessoas que trabalham em empresas (pião) entao nao posso fazer comidas muito sofisticadas pois nao posso cobrar muito caro, ja trabalho com o sistema sefl-service.
Por favor aguardo uma resposta
OBRIGADA
Prezada Ana Carolina, boa tarde.
Acesse: http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/comece_certo/comercio/rotisseria
at
Mundo Sebrae
Eu GOSTARIA DE SABER ONDE POSSO ACHAR NO SEBRAE SOBRE ROTISSERIAS! COMIDAS PRONTAS EM SUPERMERCADOS?!
OBRIGADA.
GOSTARIA DE SABER QUAL CAPITAL MINIMO PARA SE ABRIR UMA PADARIA POIS ESTOU QUERENDO ABRIR MEU PROPRIO NEGOCIO E PRECISO DE IMFORMAÇÕES !!!!
OBRI!!!!!
ATT.GESI LESSA
Olá Cláudia, boa tarde.
Que bom que gostou do blog Sirva-se! Volte outras vezes pois o Roger (dono do blog) está estudando e morando em Londres este ano e de lá tem compartilhado o que tem aprendido sobre o universo dos negócios que oferecem alimentação fora do lar na terra da rainha.
Quanto a orientações sobre o processo de gestão empresarial sugiro que agende um atendimento presencial na unidade do Sebrae mais próxima de você (0800-570-0800) para que possa conversar com um dos nossos consultores.
Veja também:
1. Restaurante: http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/comece_certo/comercio/restaurante
2. b) Preço de venda no comércio.
http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/saiba_mais/financas/preco_venda_comercio
3. c) Fluxo de caixa
http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/saiba_mais/financas/fluxo_caixa
Sugiro que se matricule no curso on line IPGN (Iniciando um Pequeno Negócio) e depois no Análise e Planejamento Financeiro do Sebrae (http://educacao.sebrae.com.br/) para aprender como abrir e depois gerenciar o seu restaurante.
Boa Sorte!
Mundo Sebrae
Carlos,
financiamento você pode conseguir com algum banco. Não é uma tarefa fácil. Ainda mais que a empresa ainda não está registrada. O primeiro passo é planejar bem a sua empresa, colocar a idéia no papel e verificar se é viável. A partir de uma idéia viável e com um bom projeto na mão, você pode buscar informações nos bancos e posteriormente registrar a empresa.
Comece planejando!
abraços, boa sorte, sucesso!
Roger
gostei muito de todo material existente neste site. desejo fazer parte do mesmo, pois tenho um restaurante, recém inaugurado e preciso muito de ajuda, em todos os sentidos.
Prezada Suzy, bom dia.
Neste caso o mais recomendado é que procure um arquiteto pois ele é que tem domínio sobre os cálculos de medidas e equivalências. Encontramos dois aplicativos:
- Autocad – uso profissional de engenheiros e arquitetos
- GoogleSketchup (http://sketchup.google.com/) que é gratuito mas demanda conhecimentos técnicos de arquitetura.
Maiores informações sobre padaria:
http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/comece_certo/comercio/padaria
Boa Sorte!
Mundo Sebrae
Não consigo encontrar um site que me ahyde a desenvolver layout de uma padaria com 120m² podem me ajudar?
Prezada Aline Amaral,
Antes de qualquer coisa e, em acréscimo ao que já foi colocado pelos Colegas do SEBRAE, adianto que seria interessante, que você se dirigisse ao nosso SEBRAE mais próximo, para um Atendimento Individual e Personalizado, pois teremos o maior prazer em Atendê-la e, na ocasião procuraremos identificar suas reais necessidades, dentro do possível – além da que é citada neste meio de Atendimento.
Porém, de acordo com a sua Demanda, quanto a fato de saber se existem Sites sobre “layout de loja”, podemos adiantar que após Pesquisas, identificamos inicialmente através do Google-www.google.com.br, muitos Sites para serem analisados pela Senhora – como por exemplo o Site: Marketing e Merchandising – Layout, Design, Vitrine e Iluminação … . Também poderá encontrar algo de seu interesse no http://www.sbrt.ibict.br, além do nosso Site: http://www.biblioteca.sebrae.com.br. Porém, é bom levar em consideração a possibilidade de contatar – mais próximo de você, um Arquiteto de sua confiança?
E ainda, até sobre Mercado Fornecedor de Imobilizados para a mudança do Ramo em questão. Seguem muitas opções de Fornecedores – inclusive e até, do seu Material a ser utilizado no seu Processo Produtivo, se ao invés de Padaria – só com vendas de seus produtos, vier a optar por “Panificadora”, aí sim Informações dos Fornecedores de Máquinas, Equipamentos, Móveis, Utensílios e, dos demais componentes para esta nova Atividade – repito se for o caso? Poderá pesquisar o Site da Listel On Line-www.listel.com. br. Outro sugerido seria os do Mercado Livre-www.mercadolivre.com.br, e outros de seu conhecimento.
Já com relação à questão dos Passos para a Mudança de Ramo/Atividade da Empresa – Alteração Contratual, sugerimos que a mesma ocorra através do seu Contador/Consultor. Que é um dos seus principais Parceiros, com Ele você terá Informações: Procedimentos; Documentos; Taxas; como também quanto ao Local – se é o ideal e, o procedimento principalmente através da Jucep-Junta Comercial do seu Estado, se for feita a opção pelo “Sistema Fácil” de Registro de Empresas, onde tudo poderá ser resolvido na própria Jucep e com o referido Contador, em menos tempo.
Vindo ao SEBRAE, você terá a oportunidade de checar nossos diversos Produtos – inclusive para a devida Divulgação de seu Empreendimento, além de checar Oportunidades, do nosso Sistema SEBRAE – em nosso Portal SEBRAE, Informações/ Orientações disponíveis em nosso Site: http://www.sebrae.com.br, como exemplo: a Bolsa de Negócios, para seu conhecimento em detalhes, é só acessar nosso Site. Todos estes, com Informações prováveis para a sua Demanda e de outras que vierem a surgir no dia-dia.
Lembrar nunca é demais – “A Informação, Conhecimento e o Planejamento, é inversamente proporcional a Riscos”.
Receba um abraço,
Atenciosamente.
Aurélio de Almeida Filgueiras
SEBRAE – Agência de Campina Grande/PB
Prezada Aline do Amaral,
Não conheço nenhum site que possa ajuda-la, mas recomendo que faça uma análise nos negócios de sua cidade. Tire um dia e visite as melhores padarias e conveniencias, tire as melhores idéias e aplique ao seu negócio. Não se esqueça da funcionalidade, do impacto e da experiência que seu cliente terá com o layout.
Um grande abraço!
Vinicius Postai
Atendimento – Sebrae/NA
Aline bom dia!
Segue algumas informações que você deverá obter e/ou melhorar para ter sucesso na sua vida profissional, tais como:Capacidade de assumir riscos;Senso de oportunidade;Conhecimento do ramo;Organização;Iniciativa e garra;Liderança;Manter-se atualizado;Ser otimista e saber motivar-se.
Você tendo todos esses pré requisitos o resto será fácil.
Segue abaixo algumas informações onde você poderá encontrar maiores informações:
Basta clicar no link que o mesmo irá direcionar para o site do SEBRAE.
http://www.sebrae.com.br/momento/quero-abrir-um-negocio/defina-negocio/ideias-de-negocio/integra_ideia?rs=Padaria&id=E0B040C8E919C806832572DC0069223B&campo=impNeg
Abaixo segue dados de um video que se você tiver a oportunidade de assistir vale a pena.
COMO MONTAR E ADMINISTRAR UMA PADARIA
Dur.: 81 min. Acompanha Manual
Neste vídeo curso são abordados os seguintes
assuntos: os tipos de padaria; análise do
mercado; o planejamento estratégico; os
aspectos legais e financeiros; implantação e a
logística de funcionamento; administração e o
gerenciamento; fluxo de produção.
O vídeo acima citado poderá ser adquirido
no seguinte endereço:
CPT – CENTRO DE PRODUÇÕES TÉCNICAS
Rua Dr. João Alfredo, 130 – Cx. Postal:
0136570-000 – Viçosa – MG
Tel: (31) 3899-7000 – Fax: (31) 3899-7091
e-mail: vendas@cpt.com.br
http://www.cpt.com.br
Espero ter contribuido para tirar a sua dúvida.
Atenciosamente,
Ronaldo R. F. Pompeu
SEBRAE/PI
Estou querendo mudar meu ramo de mercearia para padaria de conveniencia, mas infelizmente não tenho idéia de layout de loja, queria saber se há algum site que dê alguma dica.
Grata,
Aline Rebelo
Olá VJ,
Tudo bom?
Realmente nesse inicio de ano a crise começa a dificultar os negócios de maneira geral, porém, é o momento de seguramos firmes as “rédeas” do nosso negócio e partir para o plano B, não é mesmo?
Então vamos a resposta;
Aconselho você a elaborar um plano de negócios, demonstrando a situação financeira atual do empreendimento, para tal, você pode inclusive contar com a o auxilio de um técnico do Sebrae do seu estado (0800-570-0800)
Leia:
1)http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/saiba_mais/estrategia_empresarial/inicio_novo_negocio
2)http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2009/01/14/nao-abra-antes-de-responder/
3)http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2008/11/08/quais-os-passos-para-a-elaboracao-de-um-plano-de-negocios/
Com o plano em mãos, procure os seus fornecedores e mostre a eles sua situação atual, sugira uma renegociação de sua dívida, deixando sempre transparecer o seu grande interesse em quitar o seus compromissos. Tenho certeza que juntos vocês conseguirão alternativas para a continuidade do fornecimento superando o momento de crise atual.
Boa sorte,
Um abraço.
Roberto Rocha
Consultor Sebrae/NA
Olá VJ,
Tudo bom?
Realmente nesse inicio de ano a crise começa a dificultar os negócios de maneira geral, porém, é o momento de seguramos firmes as “rédeas” do nosso negócio e partir para o plano B, não é mesmo?
Então vamos a resposta;
Aconselho você a elaborar um plano de negócios (http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2008/11/08/quais-os-passos-para-a-elaboracao-de-um-plano-de-negocios/) , demonstrando a situação financeira atual do empreendimento, para tal, você pode inclusive contar com a o auxilio de um técnico do Sebrae do seu estado (0800-570-0800).
Com o plano em mãos, procure os seus fornecedores e mostre a eles sua situação atual, sugira uma renegociação de sua dívida, deixando sempre transparecer o seu grande interesse em quitar o seus compromissos. Tenho certeza que juntos vocês conseguirão alternativas para a continuidade do fornecimento superando o momento de crise atual.
Veja também:
http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/saiba_mais/financas/gestao_financeira
http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2008/12/02/custos-que-nunca-mudam-e-custos-sujeitos-a-mudancas/
Instituições que oferecem linhas de crédito:
Banco do Brasil – http://www.bb.com.br
BNB – http://www.bnb.gov.br
BNDES – http://www.bndes.gov.br/linhas
Caixa Econômica Federal – http://www.caixa.gov.br
FINEP – http://www.finep.gov.br
Boa sorte,
Um abraço.
Roberto Rocha
Consultor Sebrae/NA
Olá Dani!
Tudo bom?
Procure a unidade do SESI ou do SENAC mais próxima e se informe sobre quando começa a próxima turma do curso de panificação aí em Salvador.
Sucesso!
Abraço
Mundo Sebrae
Gostaria de saber onde posso encontrar aqui em Salvador um curso de panificação ?
Obrigado?
Boa Tarde,
Estamos precisando de algumas orientações para o nosso estabelecimento que é no ramo de alimentação.
Bem, nos temos um débito muito alto com aluguel e um pouco com 2 fornecedores, e sabendo disso, não sabemos o que acertar primeiro, pois pensamos tambem em fazer uma divulgação dos nossos produto com panfletos em jornais no bairro da cidade para aumentas as um pouco as vendas que cairam muito nesses 2 meses, jan e fev.
Por tanto o que devemos fazer, sabendo-se que não temos possibilidades de pegar um emprestimo, que temos alguns planos de investir mais no estabelecimento?
Obrigado
VJ
tenho uma padaria a dois anos estou querendo e precisando legalizar mais tenho medo dos custos serem muito alto qual o risco eu corro e qual as vantagens em legalizar . obrigado.
Estou montando um Loja de Coveniencia cujo seu esaço e de 30 m2 6×5 sendo inexistente o vinculo com franquias. Dessa forma, sua instalação esta inserida em um posto de combustivel da marca Texaco. Com isso, preciso de materiais que possam me auxiliar na estrutura fisica da empresa, pois, estou com dificuldades no criação da marca, nas cores,na iserção de produtos, equipamentos necessarios e tambm de dicas e ideias inovadoras que possam agregar valores no desenvolvimento da empresa.
Olá Soraya,
Tudo bom?
Envio o link do manual de normas técnicas para a indústria de panificação, bem como um plano de negócio (http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2008/11/08/quais-os-passos-para-a-elaboracao-de-um-plano-de-negocios/) para a montagem do negócio.
(http://www.sesisp.org.br/home/2006/saude/Panificacao.zip )
(http://alciberg.com.br/pt/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=18)
e (http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/comece_certo/comercio/padaria)
Aconselho que procure o Sebrae do seu estado (0800-570-0800), um técnico lhe dará todas as informações necessárias para a implantação do negócio.
Um abraço,
Roberto Rocha
Consultor
Olá,
Gostaria de saber qual é, e onde posso encontrar a legislação (código ou norma técnica) para Panificadoras… com relação a projeto, área, instalações….
Pode me ajudar??
Obrigado!!
Pessoal,
fiquei muito feliz em saber que este post foi um dos mais lidos!
Convido a todos interessados em informações sobre o setor de alimentação fora do lar que acessem o o meu blog: http://setordealimentos.blogspot.com/
abraços!
Roger
Olá Beatriz.
Não temos como informar o giro de nenhum empreendimento pois isso é diferente para cada tipo de negócio. Esta informação depende do público-alvo, ponto, mercado, processos gerenciais de cada empreendimento. Para que você possa obter informações básicas sobre a lógica de uma padaria leia (http://www.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/comece_certo/comercio/padaria).
Para que seja viável o negócio, é preciso que existam consumidores com a necessidade de comprar as mercadorias e/ou serviços que pretende oferecer. Entretanto, será essencial que o volume de vendas mensais seja suficiente para pagar todas as despesas / custos e deixar LUCRO.( http://mundosebrae.wordpress.com/2009/01/14/nao-abra-antes-de-responder/) .
Portanto, todos os meses as vendas devem ser maiores que as despesas. É preciso que faça uma estimativa das despesas que vai assumir, como por exemplo: aluguel, salários, encargos sociais, telefone, energia elétrica, água, pró-labore, honorários do contador, impostos etc.
Recomendo que faça pesquisa junto aos fornecedores.
Da mesma forma que é fundamental conhecer os concorrentes (http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2009/01/05/como-identificar-meus-concorrentes/) e (http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2009/01/05/como-reconhecer-os-pontos-fracos-e-fortes-da-concorrencia/) que já atuam na região/cidade.
Procure e encontre respostas para estas questões, que se respondidas sinalizam grandes chances de sucesso para o investimento, são elas:
k) o que será feito em sua empresa, seja ela qual for para atrair clientes, na prática, isso é fazer com que eles venham fazer compras em sua empresa.
l) qual o preço de venda que compense e que torne sua empresa, seja ela qual for, mais competitiva. Entenda mais competitividade em preços de venda quando o valor do preço encontrado em cálculos em sua empresa for inferior a preço praticado pelos seus concorrentes diretos.
m) qual a quantidade ideal de vendas para que consiga atingir o lucro planejado para a rentabilização do capital investido, na prática, isso é a itenção de retorno do capital investido.
n) como sua empresa funcionará, organização e sistematização, ao ponto até de pensar isso imaginando que você não estará o tempo todo presente. Isso é ter um empreendiemento que possa funcionar ainda que sem a presença constante do(s) “dono(s)”.
o) e o que será sempre realizado para que não tenha desperdício, ou melhor, que o desperdício seja igual a zero. Lembre que tudo na empresa, mas tudo mesmo, representa custo/gasto, o prédio, as pessoas, o capital, os equipamentos, e outros, então quanto mais e melhor estiverem sem utilizados menor ou mais próximo de zero estará sendo o desperdício.
Para você ter uma idéia de como é que se faz o cálculo de retorno do investimento em um empreendimento veja(http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2009/01/06/como-calcular-o-prazo-de-retorno-do-investimento/) quanto aos custos para manter uma empresa veja (http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2008/12/02/custos-que-nunca-mudam-e-custos-sujeitos-a-mudancas/)
Adquirir uma empresa em funcionamento requer alguns cuidados leia as dicas aqui (http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2008/11/16/como-calcular-o-preco-de-venda-de-uma-empresa/)
Quanto ao financiamento para aplicar na compra ou na abertura da empresa, sugiro que procure informações junto aos bancos (Brasil, Caixa Econômica, Bradesco, Itaú, Santander, Nossa Caixa, etc), para verificar a possibilidade de alguma linha de crédito que se enquadre na sua necessidade. O SEBRAE não faz financiamento ou empréstimo.
Isso só é possível junto aos bancos/financeiras (http://www.sebrae.com.br/momento/tenho-um-negocio-com-menos-de-2-anos/gestao/falta-dinheiro/servicos-financeiros) Aproveite para ler também estes textos que falam de bons investidores para novos negócios no Brasil (http://mundosebrae.wordpress.com/2008/09/22/onde-procurar-um-socio/) e (http://mundosebrae.wordpress.com/2008/11/07/posso-utilizar-emprestimo-para-comprar-ou-montar-uma-empresa/) Boa sorte!
Boa tarde.
Fiquei sabendo de uma padaria que está a venda, o atual dono está se mudando para outra cidade.
E estou interessada no negócio, mas tenho uma dúvida.
Quanto gira mais ou menos uma padaria de pequeno, médio e de grande porte? localizada no centro da cidade de Barueri.
Obrigada
Mara,
No site do sebrae voce pode encontrar várias dicas que vão lhe ajudar a aprimorar seu negócio lá voce pode encontrar materiais para realizar um planejamento, negociação, finaçnas, fornecedores, publicidade, vendas, equipe de trabalho dentre várias outras informações úteis para você. O link para o site é http://www.sebrae.com.br/momento/tenho-um-negocio-com-mais-de-2-anos. Além disso voce pode tambem procurar o SEBRAE de sua região e fazer um atendimento individual, realizar cursos e também contar com o auxilio de consultores do SEBRAE parar marcar seu atendimento ligue para o 0800 do SEBRAE o número é 0800 570 0800.
Boa tarde!!!
Temos um restaurante, uma micro empresa familiar, acho que estamos tendo algum problema, pois temos muitos clientes ja estamos nesse ramo à oito anos, mas não vemos muito o resultado do nosso trabalho, quero que me indique sites ou mesmo opinioes para que possamos administrar melhor o nosso negócio.quero sites que ensinam uma pequena empresa a crescer e como administrar melhor, quero ver o resultado do nosso trabalho. trabalhamos com o publico da classe trabalhadora servimos refeições para empresas, somos o unico na redondeza, por favor preciso de opinioes e indicações, pois clientes nós temos.
Obrigada…
Marelise,
Ola Marelise, O primeiro passo para se abrir uma empresa é realizar o Plano de Negócio, o Sebrae disponibiliza um curso on-line gratuito que pode ajudá-la a elaborar o seu Plano de Negócios com ele você entendera mais do seu negocio por meio de pesquisas realizadas para a elaboração do plano. Para realizar o curso gratuito de elaboração do seu Plano de Negócio acesse o site http://www.ipgnweb1.iea.com.br faça seu cadastro e depois se matricule na próxima turma. O curso tem duração de 2 meses e você poderá contar com o auxílio de um tutor para tirar todas as suas dúvidas. Segue também dois arquivos com informações valiosas sobre o seu ramo de negócio o primeiro apresenta informações para a abertura de um self-service: http://201.2.114.147/bds/BDS.nsf/36987AD56069DACF83257442004AAFA8/$File/Restaurante%20Self-Service.doc.pdf e esse outro lhe oferece uma análise realizada sobre o negócio com informações bastante úteis: http://201.2.114.147/bds/BDS.nsf/321E9C2BC2A81304832573BE0051E389/$File/Restaurante_Self-Service.pdf.
Paollo
Bom dia
Você encontrará um livreto em PDF para download sobre layou de padarias no site: http://www.sebrae.rs.com.br- link Quero iniciar meu negócio.
Abraços
Carmo
José Carmo Vieira de Oliveira
Consultor de Marketing
SEBRAE-SP
Paollo, muito importante: esqueci-me de citar as normas de vigilância sanitária que regulamentam a atividade de padaria e onde você conseguirá especificações necessárias á construção, como por exemplo, o tipo de piso para a área de produção, tipo de iluminação adequada, tipo de revestimento das paredes.
São elas:
PORTARIA Nº 326/SUS/MS/97
DECRETO-LEI Nº 986/69 – Institui Normas Básicas sobre Alimentos.
Ambos disponíveis para download no site http://www.anvisa.gov.br.
Agora sim! Agora você e sua padaria estarão respaldados pela Legislação Sanitária vigente.
Mais uma vez, SUCESSO!
Karina M. Sardenberg
SEBRAE/RJ – Unidade Macaé
Boa tarde Paollo!
Além das fontes citadas pelo Sérgio Diniz, sugiro que acesse o site do Serviço Brasileiro de Resposta Técnica, http://www.sbrt.ibict.br , onde vc se cadastra de maneira gratuita, tem acesso ao banco de respostas e ainda pode postar a sua própria pergunta (desde que não tenha localizado o material que lhe atende no banco de respostas) que será respondida até 8 dias úteis.
SUCESSO!
Karina M. Sardenberg
SEBRAE/RJ – Unidade Macaé
Um dos principais aspectos que vc terá que observar no lau out são as exigênicias da vigilância sanitária para essas atividades. A partir do cumprimento das exigências vc terá maior clareza para ajustar… Outro aspecto importante é como você irá explorar a oportunidade, pois a sua estratégia influenciará enormemente o projeto!
Gostaria de saber onde posso encontrar projetos (lay out) de padarias.
Pretendo edificar um imóvel ja com as características para ser uma padaria.
estou com intencao de montar um mini restaurante self service, com comida por kg de boa qualidade. trabalho no ramos a 16 anos, como administradora apenas, compro, pago, conheco fornecedores e negocio precos. porem o meu negocio proprio pretendo montar em uma cidade qe nao conheco, mas tenho informacao de que esta em um desenvolvimento economico aceleradissimo.
gostaria de saber mais informacoes, utencilios, equipamentos, onde comprar e ha fincanciamento para esta ramo, uma vez que ainda nao abri firma, estou na fase das ideias. obrigada.
p.s:> ha uma relacao de equpamentos e utencilios necessarios pronta pelo sebra para atender uma clientela de 150 almocos dia??
se possivel gostaria de obetr resposta no email.
Rodrigo,
Bom dia.
Existem várias empresas especializadas em montagem de layout.
Sugiro que faça um pesquisa na Internet, num site de busca tipo GOOGLE, onde poderá conhecer tais empresas, observando o que fazem, o que oferecem ao mercado, quais são as especificações que atendem, onde se localizam, enfim levantando informações que ajudem a avaliar os possíveis futuros concorrentes e a partir disso, possa avaliar a se há uma boa oportunidade para entrar nesse mercado.
É essencial que faça uma boa pesquisa, pois dessa maneira, saberá o que está ocorrendo no mercado que pretende ingressar.
Se perceber que existe demanda para mais uma empresa, no caso a que pretende montar, é fundamental elaborar um planejamento do novo negócio.
Faça um plano de negócios e assim, poderá concluir se o negócio será viável e se atenderá as suas expectativas, no que diz respeito aos resultados – lucro, rentabilidade, retorno do investimento e quanto a consolidação do empreendimento no mercado onde atuará e quais são as perspectivas de expansão / crescimento.
No site do SEBRAE, você encontrará modelo de plano de negócios.
Boa sorte!!!
Sergio Diniz.
Consultor – UO Orientação Empresarial – SEBRAE/SP.
eu queria saber se existe firmas de layout de areas de vendas de armazens,e se é um bom negocio
Prezada Reni,
Primeiramente é oportuno que você verifique se a sua decisão de partir para a imobilização do local físico de sua loja é a melhor para o seu negócio. Sugiro uma pesquisa e alguns cálculos, que podem ser auxiliados no blog
http://dinheirama.com/blog/2007/05/28/imovel-comprar-ou-alugar/.
Caso sua decisão seja a de partir para a compra do imóvel, o ponto de partida é procurar os bancos da sua região e verificar as linhas de financiamento que possuem para o seu caso. A título de sugestão, visite o site http://www.caixa.gov.br/habitacao/pessoa_fisica/aquisicao_comercial/index.asp e também o http://www.caixa.gov.br/habitacao/pessoa_juridica/aquisicao_comercial/index.asp. Por fim saliento a importância de que você tenha um plano de negócio bem elaborado, pois o banco considera que o empresário está melhor preparado para obter o financiamento quando esse é apresentado. Boa sorte e bons negócios!
olá.
reni garcia.
bem gostaria de saber se há algum fianciamento para compra do espaço fisico da empresa, eu tenho uma fabrica de jeans num ponto estratergico e deu certo, só que eu pago aluguel e gostaria de saber se há financiamento para que eu possa comprar o referido local, pois o que gasto com o aluguel certamente vai dar para pagar as prestações do financiamento caso possua este financiamento entre por favor em contato comigo. obrigada! RENI.
Preciso montar um supermercado em uma vila militar, tenho 2 casas de garantias no valor de 240.000,00, temos o ponto comercial do Quartel do Exército ganho por licitação e preciso saber qual o apoio (financiamento), para as mobílias e crédito para produtos de vendas (estivas etc….), grato, aguardo respostas.
Prezado Sergio Wyller,
O comentário 4, é uma resposta para a sua pergunta. A orientação foi dada por um técnico do Sebrae que trabalha na área de acesso a serviços financeiros.
Gostaria de saber como conseguir um financiamento de maquinas para que eu possa comerçar um empreendimento no ramo de padaria ?
Oi, Boa Tarde!
Gostaria de saber se existe alguma Padaria modelo aberta à visitação, pois realizo um trabalho de pesquisas, Qualquer informação é importante.
Obrigado!
Sr. Bruno,
Boa tarde.
Primeiramente é preciso saber se há público consumidor interessado em comprar e que tipo de refeições eles querem.
O que eles querem? Quanto estão dispostos a pagar? Como é que fazem os pagamentos – à vista, com cheques, com cartões débito ou crédito, com tickets ou fiado? Com que frequência irão consumir? O público-alvo é de pessoas que moram nas imediações ou são pessoas que trabalham ou circulam nas proximidades?
Será fundamental analisar se existem outros concorrentes nas redondezas. É preciso saber: O que eles oferecem? Quanto cobram? O que fazem de bom ou de ruim?
Além disso, é preciso estimar qual é a quantidade de refeições que deverá ser vendida todos os dias para que alcance um volume de vendas – R$ que valha a pena o investimento a ser feito.
Será preciso montar uma infra-estrutura para atender a demanda: funcionários para trabalhar na cozinha – cozinheira ou copa – chapeiro, atendentes, repositores(se for um sistema self-service); utensílios de cozinha; talheres, pratos, copos, bandejas, rechauds; é preciso ter espaço físico para montar a cozinha de acordo com a legislação aplicada, espaço físico para o salão ou balcão, espaço para circulação dos clientes e dos funcionários , área para estocagem de gêneros alimentícios não perecíveis, mesas, cadeiras etc…
Um outro detalhe a ser cuidado é a preparação do cardápio e sugiro que uma nutricionista seja consultada para orientar adequadamente.
Converse com o seu contabilista, para saber quais serão as suas novas obrigações fiscais, tributárias, trabalhistas etc… Peça orientação ao contador.
É necessário também pensar nos fornecedores: onde serão comprados os gêneros alimentícios e os insumos; quais itens deverão ser comprados diária, semanal ou quinzenalmente? Quem fará as compras? Qual será a forma de pagamento aos fornecedores – eles dão prazo?
Portanto, para que a sua idéia seja viável e valer a pena, será preciso levantar muitas informações, montar toda a estruturação necessária, buscar conhecimentos/informações sobre como funciona um outro estabelecimento igual, olhar os concorrentes, pesquisar fornecedores, fazer projeções de vendas e de gastos/despesas para estimar se terá lucro, calcular qual é o investimento mínimo necessário, saber se têm o dinheiro necessário para investir e avaliar se o lucro mensal a ser obtido compensará o investimento feito.
Lembre-se: quanto maior o investimento, maior será o seu risco.
O investimento deve retornar como lucro mensal e o ideal é que isso ocorra no menor prazo / tempo possível.
Sucesso na sua nova empreitada!!!
Sergio Diniz-Consultor Orientação Empresarial – SEBRAE/SP.
Possuo uma padaria e estou com a ideia de começar a servir refeiçoes.
com oque eu devo mais me preocupar e se é um bom investimento?
Gostaria de saber como conseguir um finasemento de maquinas para que eu possa comerçar um emprendimnto no ramo de padaria, e como resistrar a mesma ?
Prezada Cristiane,
São diversas as alternativas existentes para atendimento das micro e pequenas empresas. Tanto os bancos públicos quanto os bancos privados têm demonstrado cada vez mais interesse por esse segmento (http://www.uasf.sebrae.com.br/uasfgestao/uasfnoticias/fldnot/set2008/not4187/view). Além disso, as cooperativas de crédito e instituições de microcrédito têm aumentado o número de operações com empreendimentos de pequeno porte. Conforme muito bem explicado pelo colega Sérgio Diniz (Sebrae/SP) acima, é importante que você tenha um plano de negócio bem elaborado, pois o banco considera que o empresário está melhor preparado para obter o financiamento quando esse é apresentado. Por fim, envio link do jornal “O Estado de São Paulo” com algumas opções de linhas (http://www.uasf.sebrae.com.br/uasfgestao/uasfnoticias/08ago/uasfgestao/uasfnoticias/jul2008/not4097/view). O banco de seu relacionamento é o ponto de partida para o início da sua pesquisa, que deve se estender para outros bancos que atuem na sua região. Boa sorte.
Bom dia, gostaria de saber como consigo financiamento para montar uma padaria.
Sr. Carlos,
Bom dia!
A pergunta sobre o que fazer para registrar a padaria, recomendo que procure um contador / contabilista na sua cidade ou na cidade onde pretende abrir a padaria, pois é esse profissional que sabe todos os procedimentos a serem seguidos juntos aos órgãos federais, estaduais e municipais. O contador vai orientar quanto aos documentos necessários, sobre a melhor forma de enquadramento fiscal e tributário, sobre a forma de constituição da empresa etc.
Sugiro que faça uma pesquisa com 3 profissionais e procure algum que já atenda outras padarias. Escolha aquele que inspirar maior confiança/ credibilidade, pois ele será um “conselheiro” da sua empresa. Peça que eles informem quanto será a despesa incial para a legalização da empresa. Não escolha somente pelo preço mais barato. Cuidado!!!
É preciso também que ele oriente quanto as obrigações legais, fiscais, tributárias, ambientais, trabalhistas e sanitárias que a sua empresa precisa cumprir. Informe-se a respeito.
Peça também, que eles digam quanto custará a assessoria mensal para prestar serviço a sua empresa e esclareça quais são os serviços inclusos no preço cobrado.
Como último lembrete: o contador deverá ser inscrito no CRC-Conselho Regional de Contabilidade, ou seja, somente com o registro ele está habilitado a prestar serviço a sua empresa.
Quanto a pergunta sobre financiamento de máquinas, é possível adquirir equipamentos / mobiliário e outros utensílios necessários para montar a sua padaria, comprando financiado através dos fornecedores do segmento. É preciso que seja definido quais são os equipamentos / máquinas / utensílios que precisará comprar, de acordo com o seu projeto.
Somente após a definição do projeto da padaria / layout / espaço / área de venda / área de produção / área de estoque etc., será possível dimensionar / quantificar / qualificar quais os equipamentos / máquinas que serão necessários na sua padaria.
Procure o Banco do Brasil e a Caixa Econômica Federal, que são bancos do governo federal, para saber qual é a linha de crédito / financiamento existente para a finalidade que precisa.
Desejo boa sorte.
Sergio Diniz – Consultor SEBRAE/SP.
Gostaria de saber como conseguir um finasemento de maquinas para que eu possa comerçar um emprendimnto no ramo de padaria, e como resistrar a mesma ?